Charcuterie de Bayonne plateau

Name: Charcuterie de Bayonne plateau
Total time: 15 min
Yield: 6 personas
Cuisine: País Vasco
Ingredients: 300 g de jamón de Bayona AOP en lonchas finas; 200 g de chorizo vasco suave; 200 g de salchichón seco vasco; 150 g de morcilla vasca en rodajas; 100 g de queso de oveja Ossau-Iraty; 8 piquillos marinados en frasco; 2 cucharadas de chile de Espelette AOP; 1 baguette de pan de campo

Tabla vasca de embutidos y quesos

⏱ 15 min6 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

300 gjamón de Bayona AOP en lonchas finas
200 gchorizo vasco suave
200 gsalchichón seco vasco
150 gmorcilla vasca en rodajas
100 gqueso de oveja Ossau-Iraty
8pimientos del piquillo en escabeche en frasco
2 cda.piment d'Espelette AOP
1baguette de pan de campo

300 g jamón de Bayona AOP en lonchas finas
200 g chorizo vasco suave
200 g salchichón seco vasco
150 g morcilla vasca en rodajas
100 g queso de oveja Ossau-Iraty
8 pimientos del piquillo en escabeche en frasco
2 cda. piment d'Espelette AOP
1 baguette de pan de campo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 tabla grande de madera para embutidos (40 cm)

1 cuchillo de chef bien afilado (hoja de 22 cm)

1 tabla de madera para cortar

1 bol pequeño para el chile 4 ramequines pequeños para los piquillos

1 cuchillo para queso

1 cesta de mimbre para el pan

03 — La preparación

Saca todos los embutidos 30 minutos antes de servir para que estén a la temperatura ambiente ideal.
Corta con delicadeza el jamón de Bayona en lonchas muy finas, a contrafibra, para una buena textura en la boca.
Corta el chorizo y el salchichón seco en rodajas finas y regulares de 3 mm de grosor para una buena presentación.
Corta la morcilla en rodajas de 5 mm y el queso Ossau-Iraty en cubos para un bocado generoso.
Coloca con armonía todos los embutidos en la tabla grande de madera, alternando colores y texturas.
Escurre los piquillos marinados y colócalos en los ramequines individuales para una bonita presentación llena de color.
Espolvorea con delicadeza chile de Espelette AOP y sirve enseguida con pan de campo en rebanadas aparte.