Cabillaud à la basquaise

Name: Cabillaud à la basquaise
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: País Vasco
Ingredients: 4 lomos de bacalao; 3 pimientos en tiras; 3 tomates troceados; 2 cebollas en láminas; 3 dientes de ajo picados; 1 cucharadita de chile (ají) de Espelette; 60 ml de aceite de oliva

Bacalao a la vasca con pimientos

⏱ 40 min4 personasFácil300 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4lomos de bacalao
3pimientos en tiras
3tomates troceados
2cebollas en láminas
3 dientesajo picado
1 cucharaditachile de Espelette
6 claceite de oliva

4 lomos de bacalao
3 pimientos en tiras
3 tomates troceados
2 cebollas en láminas
3 dientes ajo picado
1 cucharadita chile de Espelette
6 cl aceite de oliva

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sauteuse ancha de 30 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

1 bol de 2 l

03 — La preparación

Sofríe las cebollas y los pimientos en tiras en la sartén honda aceitada durante 8 min hasta que se ablanden.
Añade el ajo picado y los tomates troceados, luego deja compotar 10 min para obtener una salsa a la vasca aromática.
Realza la salsa con chile de Espelette, luego prueba para equilibrar la dulzura de los pimientos y el picor del chile vasco.
Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa a fuego lento, luego báñalos con un poco de preparación para que queden tiernos.
Tapa y cuece a fuego lento durante 12 min hasta que la carne del bacalao esté nacarada y suave.
Rectifica la sazón y sirve el bacalao a la vasca muy caliente en su salsa con arroz blanco aromático.