Tarte alsacienne aux quetsches

Name: Tarte alsacienne aux quetsches
Total time: 55 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Alsacia
Ingredients: 1 rollo de masa quebrada de mantequilla pura; 1 kg de ciruelas quetsche frescas; 100 g de azúcar; 50 g de almendra molida; 1 cucharadita de canela molida; 30 g de mantequilla sin sal en trocitos; 1 cucharada de azúcar glas para el acabado

Tarta alsaciana de ciruelas quetsche

⏱ 55 min8 personasFácil380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1rollo de masa quebrada de mantequilla pura
1 kgciruelas quetsche frescas
100 gazúcar
50 gharina de almendra
1 cdta.canela molida
30 gmantequilla sin sal en trocitos
1 cda.azúcar glaspara terminar

1 rollo de masa quebrada de mantequilla pura
1 kg ciruelas quetsche frescas
100 g azúcar
50 g harina de almendra
1 cdta. canela molida
30 g mantequilla sin sal en trocitos
1 cda. azúcar glas para terminar

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde acanalado para tarta (28 cm de diámetro)

1 cuchillo mondador bien afilado

1 tabla para cortar

1 horno con ventilador (180 grados)

1 rejilla de enfriamiento

1 colador fino para el azúcar glas

1 rollo de papel para hornear

1 raspador de masa

03 — La preparación

Forra el molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor para que no se hinche en el horno.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
Espolvorea la almendra molida de manera uniforme sobre la base para absorber el jugo de las ciruelas quetsche durante la cocción.
Lava con cuidado las ciruelas quetsche; luego ábrelas por la mitad y retira con delicadeza los huesos centrales a mano.
Coloca las mitades de ciruela quetsche con el corte hacia arriba, bien apretadas, en roseta concéntrica sobre la base de tarta preparada.
Espolvorea generosamente el azúcar mezclado con la canela sobre las ciruelas quetsche para una buena caramelización.
Reparte los trocitos de mantequilla de manera uniforme sobre la fruta; luego hornea 45 minutos a 180 grados con ventilador.
La tarta está lista cuando las ciruelas quetsche estén blandas y caramelizadas; luego espolvorea con azúcar glas tamizado, tibio.