Bréjaude limousine

Name: Bréjaude limousine
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Limousin
Ingredients: 1 col rizada verde; 300 g de panceta de cerdo ahumada; 600 g de papas; 3 zanahorias; 2 puerros; 1 cebolla; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 1 cucharadita de pimienta recién molida

Sopa de col y tocino al estilo de Limousin

⏱ 90 min6 personasFácil380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1col rizada verde
300 gpanceta de cerdo ahumada
600 gpapas (patatas)
3zanahorias
2puerros
1cebolla
1bouquet garni
1 cdta.pimienta de molinillo

1 col rizada verde
300 g panceta de cerdo ahumada
600 g papas (patatas)
3 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 bouquet garni
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de 6 L

1 cuchillo mondador

1 tabla de cortar de 40 cm

1 cucharón

03 — La preparación

Corta la panceta de cerdo ahumada en tacos grandes, luego dóralos unos minutos en el fondo de la olla a fuego medio hasta que suelten su grasa y se doren ligeramente.
Pica la cebolla y los puerros, corta las zanahorias en rodajas, luego sofríelos 5 min con el tocino en cubos hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.
Retira las costillas gruesas de la col rizada verde, corta las hojas en tiras anchas, luego añádelas a la olla y déjalas reducir unos minutos removiendo con delicadeza.
Moja generosamente hasta la altura con agua caliente, añade el bouquet garni (atado de hierbas) y la pimienta, luego lleva a hervor suave y deja cocer a fuego lento tapado unos buenos cuarenta minutos.
Pela las papas y córtalas en cubos grandes, luego añádelas a la sopa y continúa la cocción 25 min hasta que estén perfectamente tiernas.
Rectifica la sal con prudencia porque el tocino ya sala el caldo, luego sirve la bréjaude bien caliente en plato hondo sobre una rebanada de pan de campo duro.