Patranque auvergnate

Name: Patranque auvergnate
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Auvernia
Ingredients: 400 g de pan rústico del día anterior; 300 g de tomme fraîche del Cantal; 200 ml de leche entera; 2 dientes de ajo; 50 g de mantequilla sin sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Patranque de Auvernia, galette de pan con queso

⏱ 30 min4 personasFácil660 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 gpan de campo del día anterior
300 gtomme fresca del Cantal
20 clleche entera
2 dientesajo
50 gmantequilla sin sal
1 cdta.pimienta de molinillo

400 g pan de campo del día anterior
300 g tomme fresca del Cantal
20 cl leche entera
2 dientes ajo
50 g mantequilla sin sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de 28 cm

1 bol grande de 2 L

1 espátula ancha

1 cuchillo mondador

03 — La preparación

Corta el pan rústico del día anterior en trozos pequeños en el bol, vierte por encima la leche entera tibia y deja que el pan se empape unos minutos hasta que se ablande.
Quita el germen a los dientes de ajo y pícalos finamente, y luego sofríelos 1 min en la sartén con la mantequilla a fuego medio sin que tomen color, para que perfumen suavemente la grasa.
Añade el pan empapado a la sartén y aplástalo con la espátula mientras lo sofríes, hasta obtener una masa dorada y ligeramente crujiente en los bordes bien calientes.
Corta la tomme fraîche del Cantal en láminas finas e incorpórala al pan caliente mezclando sin parar, para que el queso se funda y se estire por completo en la preparación.
Pon abundante pimienta y sigue mezclando hasta que la patranque forme una galette blanda y filante, en la que el queso fundido envuelva por completo el pan dorado y aromático.
Aprieta ligeramente la patranque con la espátula para formar una bonita galette, y luego dórala 1 min más y sírvela enseguida bien caliente y fundente con una ensalada.