Pompe aux grattons d'Auvergne

Name: Pompe aux grattons d'Auvergne
Total time: 180 min
Yield: 10 personas
Cuisine: Auvernia
Ingredients: 400 g de harina T55; 150 g de chicharrones de pato (o rillons); 10 g de levadura de panadería; 150 ml de agua tibia; 50 ml de leche; 2 huevos; 10 g de sal; 1 cucharada (c. sopera) de pimienta triturada; 1 yema de huevo

Pan con chicharrones de Auvernia

⏱ 180 min10 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes10 pers.

400 gharina T55
150 gchicharrones de patoo rillons
10 glevadura de panadería
15 clagua tibia
5 clleche
2huevos
10 gsal
1 cucharadapimienta machacada
1yema de huevo

400 g harina T55
150 g chicharrones de pato o rillons
10 g levadura de panadería
15 cl agua tibia
5 cl leche
2 huevos
10 g sal
1 cucharada pimienta machacada
1 yema de huevo

Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Balanza de cocina digital

Bandeja de horno perforada

Pincel de cocina de silicona

Robot amasador o mezcladora

03 — La preparación

Disuelve la levadura en el agua y la leche tibias.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
Mezcla la harina, la sal y la pimienta.
Añade los huevos y el líquido con levadura.
Amasa 10 minutos hasta obtener una masa suave.
Incorpora los chicharrones triturados y amasa 2 minutos para repartirlos.
Deja reposar 1 h 30 a temperatura ambiente para que leve.
Da forma de corona o de pan redondo y coloca sobre una bandeja forrada.
Deja reposar 45 minutos para que leve.
Pinta con yema de huevo.
Hornea 30 minutos a 200 °C hasta que tome un bonito color dorado.
Sirve tibio como aperitivo con una copa de vino tinto.