Millard auvergnat aux cerises

Name: Millard auvergnat aux cerises
Total time: 55 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Auvernia
Ingredients: 600 g de cerezas negras; 4 huevos enteros; 120 g de azúcar; 100 g de harina T55; 500 ml de leche entera; 30 g de mantequilla sin sal; 1 pizca de flor de sal

Millard de cerezas de Auvernia

⏱ 55 min8 personasFácil260 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

600 gcerezas negras
4huevos enteros
120 gazúcar
100 gharina T55
50 clleche entera
30 gmantequilla sin sal
1 pizcaflor de sal

600 g cerezas negras
4 huevos enteros
120 g azúcar
100 g harina T55
50 cl leche entera
30 g mantequilla sin sal
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para gratinar de 30 cm

1 bol grande de 3 L

1 batidor

1 horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C con ventilador, y luego unta generosamente con mantequilla el plato para gratinado y reparte en él las cerezas negras en una sola capa regular.
Casca los huevos enteros en el bol, añade el azúcar y la pizca de fleur de sel, y luego bate enérgicamente hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa.
Incorpora la harina tamizada poco a poco batiendo para evitar grumos, hasta obtener una masa lisa y espesa que cubra de forma regular el dorso de la cuchara.
Afloja la masa vertiendo la leche entera poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla fluida y perfectamente homogénea, parecida a una masa de crepas algo espesa.
Vierte con delicadeza la mezcla sobre las cerezas en el plato para gratinado, cuidando de cubrirlas bien, y luego reparte unas nueces de mantequilla por la superficie para que tome color.
Hornea el millard 35 min hasta que esté dorado y cuajado en el centro, y luego déjalo templar antes de espolvorearlo con azúcar y servirlo tibio o frío.