Tarte tatin aux pommes normandes

Name: Tarte tatin aux pommes normandes
Total time: 60 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 1 rollo de masa quebrada de mantequilla pura; 8 manzanas Reinettes normandas bien firmes; 150 g de azúcar; 100 g de mantequilla semisalada normanda; 2 cucharadas de calvados; 1 cucharadita de canela molida; 1 pizca de flor de sal

Tarta de manzana invertida de Normandía

⏱ 60 min8 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1rollo de masa quebrada de mantequilla pura
8manzanas Reinette normandas bien firmes
150 gazúcar
100 gmantequilla salada normanda
2 cda.calvados
1 cdta.canela molida
1 pizcaflor de sal

1 rollo de masa quebrada de mantequilla pura
8 manzanas Reinette normandas bien firmes
150 g azúcar
100 g mantequilla salada normanda
2 cda. calvados
1 cdta. canela molida
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde para tarta Tatin de cobre o hierro fundido (26 cm)

1 cuchillo mondador bien afilado

1 pelador

1 horno con ventilador (180 grados)

1 rejilla de enfriamiento

1 fuente redonda grande para servir

1 rollo de papel para hornear

1 raspador de masa

03 — La preparación

Pela las manzanas Reinettes normandas, retira el corazón y córtalas en cuartos regulares del mismo tamaño.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
Derrite la mantequilla semisalada normanda en el molde a fuego bajo; luego añade el azúcar y cocina hasta obtener un caramelo ámbar.
Vierte el calvados y flambea con cuidado; luego añade la canela y la flor de sal para realzar los sabores.
Coloca los cuartos de manzana bien apretados y de pie en el caramelo caliente, formando una bonita roseta regular.
Cocina a fuego medio durante 25 minutos para que las manzanas se confiten en el caramelo y suelten sus jugos.
Extiende la masa quebrada y colócala sobre las manzanas, metiendo los bordes hacia el interior del molde con delicadeza.
Hornea 30 minutos a 180 grados y desmolda caliente, volteando rápidamente sobre el plato de servir redondo.