Andouille de Vire poêlée au cidre

Name: Andouille de Vire poêlée au cidre
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 400 g de andouille de Vire; 3 manzanas para cocinar; 250 ml de sidra brut; 100 ml de crema fresca espesa; 30 g de mantequilla sin sal; 1 cucharadita de mostaza; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Andouille de Vire salteada con sidra

⏱ 30 min4 personasFácil460 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 gandouille de Vire
3manzanas para cocinar
25 clsidra brut
10 clcrema fresca espesa
30 gmantequilla sin sal
1 cdta.mostaza
1 cdta.pimienta de molinillo

400 g andouille de Vire
3 manzanas para cocinar
25 cl sidra brut
10 cl crema fresca espesa
30 g mantequilla sin sal
1 cdta. mostaza
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de 28 cm

1 cuchillo mondador

1 espátula

1 tabla de cortar de 40 cm

03 — La preparación

Quita la piel de la andouille de Vire y córtala en rodajas gruesas de 1 cm, y luego pela las manzanas para cocinar y córtalas en gajos regulares sobre la tabla.
Derrite la mantequilla en la sartén grande a fuego medio, y luego dora en ella los gajos de manzana de 2 a 3 min por cada lado hasta que estén tiernos y caramelizados.
Reserva las manzanas doradas, y luego coloca las rodajas de andouille en la sartén y caliéntalas 1 min por cada lado para que estén bien calientes y ligeramente doradas.
Vierte la sidra brut en la sartén para desglasar los jugos de cocción, y luego deja reducir a la mitad a fuego fuerte para concentrar los aromas afrutados y ácidos de la salsa.
Añade la crema fresca espesa y la mostaza a la sidra reducida, pon pimienta, y luego mezcla y deja espesar la salsa unos minutos hasta que cubra bien las rodajas.
Vuelve a poner las manzanas doradas en la sartén para calentarlas en la salsa, y luego sirve las rodajas de andouille y las manzanas cubiertas con la salsa de sidra y lleva a la mesa enseguida, bien caliente.