Mogettes de Vendée aux haricots blancs

Name: Mogettes de Vendée aux haricots blancs
Total time: 120 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Pays de la Loire
Ingredients: 500 g de mogettes (alubias blancas de Vendée); 200 g de tocino ahumado en cubos; 2 cebollas amarillas en láminas finas; 3 dientes de ajo machacados; 2 zanahorias en cubitos; 1 bouquet garni (tomillo, laurel); 3 cucharadas de crema fresca espesa; 1 cucharada de perejil liso picado

Alubias blancas de Vendée con tocino

⏱ 120 min6 personasFácil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

500 gmogettesalubias blancas de Vendée
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
2cebollas amarillas en láminas finas
3 dientesajos machacados
2zanahorias en cubitos
1bouquet garnitomillo, laurel
3 cda.crema fresca espesa
1 cda.perejil liso picado

500 g mogettes alubias blancas de Vendée
200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
2 cebollas amarillas en láminas finas
3 dientes ajos machacados
2 zanahorias en cubitos
1 bouquet garni tomillo, laurel
3 cda. crema fresca espesa
1 cda. perejil liso picado

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de hierro fundido (24 cm de diámetro)

1 bol grande para remojar

1 cuchillo de chef (hoja de 20 cm)

1 tabla para cortar

1 cuchara de madera resistente

1 cucharón mediano

1 colador fino para escurrir

03 — La preparación

Deja las mogettes en remojo en el bol con agua fría durante 12 horas para que se hinchen de manera uniforme.
Escurre las alubias y enjuágalas abundantemente; luego ponlas en la olla con agua fría hasta cubrirlas.
Lleva a un hervor suave y espuma la superficie; luego cocina 1 hora a fuego bajo y tapado para ablandar bien las mogettes.
Mientras tanto, sofríe el tocino en tiras en una sartén 5 minutos y luego añade las cebollas y las zanahorias 8 minutos.
Añade la mezcla a las mogettes con el ajo machacado y el bouquet garni y continúa la cocción 30 minutos.
Comprueba la ternura de las mogettes, que deben quedar firmes pero melosas, y ajusta el sazonado final.
Incorpora la crema fresca fuera del fuego para ligar con suavidad y espolvorea con perejil picado antes de servir.