Fouace albigeoise à la fleur d'oranger

Name: Fouace albigeoise à la fleur d'oranger
Total time: 180 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Albigeois
Ingredients: 500 g de harina T45; 100 g de mantequilla sin sal; 4 huevos enteros; 80 g de azúcar; 15 g de levadura de panadería fresca; 60 ml de leche tibia; 4 cucharadas de agua de azahar; 1 yema de huevo para barnizar; 1 pizca de flor de sal

Fouace de Albi con agua de azahar

⏱ 180 min8 personasMedio340 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

500 gharina T45
100 gmantequilla sin sal
4huevos enteros
80 gazúcar
15 glevadura de panadería fresca
60 mlleche tibia
4 cda.agua de azahar
1yema de huevopara barnizar
1 pizcaflor de sal

500 g harina T45
100 g mantequilla sin sal
4 huevos enteros
80 g azúcar
15 g levadura de panadería fresca
60 ml leche tibia
4 cda. agua de azahar
1 yema de huevo para barnizar
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

03 — La preparación

Disuelve la levadura de panadería fresca en la leche tibia, y luego echa la harina, el azúcar, la flor de sal y el agua de azahar en el bol grande.
Añade los huevos enteros y la levadura disuelta, y luego amasa la masa una decena de minutos hasta que esté suave antes de incorporar la mantequilla sin sal blanda.
Sigue amasando hasta que la masa quede lisa y elástica, cúbrela con un paño limpio y déjala leudar 1 h y media en un lugar tibio.
Desgasifica la masa y dale forma de corona sobre la bandeja cubierta con papel para hornear; luego déjala reposar 45 min más hasta que doble su volumen.
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador y pinta la fouace con un pincel con yema de huevo batida para darle una bonita corteza brillante.
Hornea 25 min hasta que la fouace de Albi esté bien dorada e hinchada; luego déjala templar sobre una rejilla antes de degustarla natural o con mantequilla.