Escargots à la catalane

Name: Escargots à la catalane
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Languedoc
Ingredients: 60 caracoles de Borgoña en lata con conchas; 300 g de chorizo suave en rodajas; 200 g de jamón serrano en tiras; 4 tomates pelados y troceados; 3 cebollas amarillas en láminas finas; 5 dientes de ajo machacados; 200 ml de vino blanco seco; 1 cucharadita de chile de Espelette

Caracoles al estilo catalán con chorizo

⏱ 45 min4 personasMedio280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

60caracoles de Borgoña en lata con conchas
300 gchorizo suave en rodajas
200 gjamón serrano en tiras
4tomates pelados y troceados
3cebollas amarillas en láminas finas
5 dientesajos machacados
200 mlvino blanco seco
1 cdta.chile de Espelette

60 caracoles de Borgoña en lata con conchas
300 g chorizo suave en rodajas
200 g jamón serrano en tiras
4 tomates pelados y troceados
3 cebollas amarillas en láminas finas
5 dientes ajos machacados
200 ml vino blanco seco
1 cdta. chile de Espelette

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de hierro fundido grande (26 cm de diámetro)

1 sartén grande (28 cm) para el chorizo

1 cuchillo de chef (hoja de 20 cm)

1 tabla para cortar

1 cuchara de madera resistente

1 cucharón mediano de acero inoxidable

6 platos hondos calientes para servir

03 — La preparación

Escurre bien los caracoles y enjuágalos rápidamente bajo agua fría para eliminar el jugo de conserva.
Sofríe el chorizo en rodajas en la sartén grande 3 minutos para que suelte su grasa aromática y roja.
Añade el jamón serrano en tiras en la misma sartén y sofríe 2 minutos para desarrollar los aromas.
Sofríe las cebollas en láminas finas en la olla con un poco de grasa de chorizo durante 8 minutos hasta que queden transparentes.
Añade el ajo machacado, los tomates troceados y el chile de Espelette y cocina 10 minutos para evaporar la humedad.
Vierte el vino blanco seco, añade los caracoles y el embutido reservado; luego cocina 25 minutos a fuego bajo.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta; sirve enseguida en platos hondos bien calientes.