Rousquilles du Roussillon

Name: Rousquilles du Roussillon
Total time: 90 min
Yield: 30 personas
Cuisine: Languedoc
Ingredients: 400 g de harina T45; 150 g de azúcar glas; 150 g de mantequilla blanda; 2 huevos; 1 ralladura de limón; 1 cucharadita de anís verde; Para el glaseado: 200 g de azúcar glas, 1 clara de huevo, 1 cucharada (c. sopera) de jugo (zumo) de limón

Galletas de anís en forma de anillo glaseadas del Rosellón

⏱ 90 min30 personasMedio185 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes30 pers.

400 gharina T45
150 gazúcar glas
150 gmantequilla blanda
2huevos
1ralladura de limón
1 cucharaditaanís verde
Para el glaseado: 200 g de azúcar glas (azúcar impalpable)1 clara de huevo, 1 cucharada de jugo de limón

400 g harina T45
150 g azúcar glas
150 g mantequilla blanda
2 huevos
1 ralladura de limón
1 cucharadita anís verde
Para el glaseado: 200 g de azúcar glas (azúcar impalpable) 1 clara de huevo, 1 cucharada de jugo de limón

Para 30 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Cortadores redondos

Bandeja de horno perforada

Batidor eléctrico

Rodillo de repostería

Balanza de cocina digital

Horno eléctrico

Bol mediano

Papel para hornear

Manga pastelera desechable

03 — La preparación

Mezcla la harina y el azúcar glas.
Añade la mantequilla blanda, los huevos, la ralladura y el anís. Forma una masa sin trabajar demasiado.
Refrigera 1 hora.
Extiende a 5 mm de grosor y corta anillos con dos cortadores (uno redondo y uno pequeño redondo en el centro).
Coloca sobre bandejas forradas.
Hornea 12 minutos a 170 °C: las rousquilles deben quedar pálidas.
Deja enfriar por completo.
Prepara el glaseado: bate la clara de huevo, el azúcar glas y el jugo (zumo) de limón hasta obtener una consistencia espesa.
Moja la parte superior de cada rousquille en el glaseado.
Deja secar 2 horas antes de servir.