Salade de seiches à la catalane

Name: Salade de seiches à la catalane
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Languedoc
Ingredients: 1 kg de sepias frescas limpias; 300 g de tomates cherry cortados por la mitad; 1 cebolla morada en láminas finas; 100 g de aceitunas negras de Kalamata; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; El jugo de 2 limones amarillos; 1 manojo de perejil liso picado; 1 cucharadita de pimentón ahumado

Ensalada de sepia al estilo catalán

⏱ 45 min4 personasMedio280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1 kgsepias frescas limpias
300 gtomates cherry cortados por la mitad
1cebolla morada en láminas finas
100 gaceitunas negras de Kalamata
100 mlaceite de oliva virgen extra
El jugo de 2 limones amarillos
1manojo de perejil liso picado
1 cdta.pimentón ahumado

1 kg sepias frescas limpias
300 g tomates cherry cortados por la mitad
1 cebolla morada en láminas finas
100 g aceitunas negras de Kalamata
100 ml aceite de oliva virgen extra
El jugo de 2 limones amarillos
1 manojo de perejil liso picado
1 cdta. pimentón ahumado

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande para cocer las sepias (24 cm)

1 bol grande de acero inoxidable de 2 L

1 cuchillo bien afilado (hoja de 22 cm)

1 tabla para cortar

1 batidor de mano para la vinagreta

1 espátula de silicona

1 fuente redonda grande para servir

1 papel absorbente para secar

03 — La preparación

Limpia con cuidado las sepias retirando las vísceras y el hueso y luego córtalas en tiras de 2 cm de ancho.
Sumerge las tiras de sepia en la cacerola grande con agua hirviendo salada y cuece 15 minutos para que queden tiernas.
Comprueba la cocción con el tenedor: las sepias deben quedar bien tiernas pero conservar cierta firmeza.
Escurre con cuidado las sepias cocidas y déjalas entibiar sobre papel absorbente para eliminar la humedad.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen extra con el jugo de limón, el pimentón ahumado y la sal.
Mezcla en el bol grande las sepias tibias con los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas negras.
Rocía con la vinagreta aromática, espolvorea con perejil picado y sirve tibio para una bella armonía de sabores.