Croustade bigourdane aux pommes

Name: Croustade bigourdane aux pommes
Total time: 55 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 6 hojas de masa filo; 6 manzanas golden; 100 g de mantequilla sin sal derretida; 80 g de azúcar; 4 cucharadas de armagnac; 1 sobre de azúcar avainillado; 50 g de azúcar glas (azúcar impalpable)

Croustade de Bigorre con manzanas

⏱ 55 min8 personasMedio320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

6 hojasmasa filo
6manzanas golden
100 gmantequilla sin sal derretida
80 gazúcar
4 cda.armagnac
1 sobreazúcar avainillado
50 gazúcar glas

6 hojas masa filo
6 manzanas golden
100 g mantequilla sin sal derretida
80 g azúcar
4 cda. armagnac
1 sobre azúcar avainillado
50 g azúcar glas

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde para tarta de 28 cm

1 pincel de cocina

1 sartén de 26 cm

1 horno

03 — La preparación

Pela las manzanas golden, córtalas en láminas finas y sofríelas 10 min en la sartén con el azúcar y el azúcar avainillado hasta una ligera caramelización.
Rocía las manzanas templadas con armagnac y déjalas que se impregnen unos minutos fuera del fuego para perfumar bien el relleno de la croustade de Bigorre.
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador y unta de mantequilla el molde de tarta con un pincel y un poco de mantequilla sin sal derretida y templada.
Coloca tres hojas de masa filo en el molde, untando cada una con mantequilla derretida y dejando que sobresalgan ampliamente por los bordes.
Reparte las manzanas caramelizadas sobre el fondo de masa, dobla hacia dentro los bordes que sobresalgan y arruga por encima, en forma de cúpula aireada, las tres últimas hojas untadas de mantequilla.
Hornea 25 min hasta que la croustade esté dorada y crujiente, déjala templar y espolvoréala con azúcar glas antes de servir.