Millas bigourdan poêlé

Name: Millas bigourdan poêlé
Total time: 60 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 250 g de harina de maíz; 1 L de leche entera; 80 g de azúcar; 60 g de mantequilla sin sal; 1 ralladura de limón; 3 cucharadas de grasa de pato; 1 pizca de flor de sal

Millas de Bigorre salteado en sartén

⏱ 60 min8 personasFácil290 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

250 gharina de maíz
1 Lleche entera
80 gazúcar
60 gmantequilla sin sal
1ralladura de limón
3 cda.grasa de pato
1 pizcaflor de sal

250 g harina de maíz
1 L leche entera
80 g azúcar
60 g mantequilla sin sal
1 ralladura de limón
3 cda. grasa de pato
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande de 4 L

1 fuente rectangular de 30 cm

1 sartén grande de 28 cm

1 cuchara de madera

03 — La preparación

Lleva a hervor lento la leche entera en la cacerola grande con la mantequilla sin sal, la mitad del azúcar, la ralladura de limón y la pizca de flor de sal, removiendo.
Vierte la harina de maíz en lluvia fina sobre la leche caliente, batiendo enérgicamente para evitar grumos y obtener una papilla bien lisa y espesa.
Cuece la papilla a fuego suave 15 min, removiendo sin parar con la cuchara, hasta que espese y se despegue claramente de las paredes de la cacerola.
Vierte la papilla caliente en la fuente rectangular aceitada, extendiéndola hasta 2 cm de grosor, y déjala enfriar por completo y cuajar bien.
Corta el millas ya frío en rombos regulares y dóralos en la sartén grande con la grasa de pato 3 min por cada lado hasta que estén crujientes.
Escurre los rombos de millas sobre papel absorbente, espolvoréalos con el resto del azúcar y sírvelos templados, crujientes por fuera y bien tiernos por dentro.