Tourte des Pyrénées

Name: Tourte des Pyrénées
Total time: 75 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 200 g de harina T45; 180 g de azúcar; 180 g de mantequilla sin sal; 4 huevos enteros; 1 sobre de polvo para hornear; 1 limón sin tratar; 3 cda. de ron; 30 g de azúcar glas (azúcar impalpable); 1 pizca de flor de sal

Tourte de los Pirineos, pastel

⏱ 75 min8 personasFácil360 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

200 gharina T45
180 gazúcar
180 gmantequilla sin sal
4huevos enteros
1 sobrepolvo para hornear
1limón sin tratar
3 cda.ron
30 gazúcar glas
1 pizcaflor de sal

200 g harina T45
180 g azúcar
180 g mantequilla sin sal
4 huevos enteros
1 sobre polvo para hornear
1 limón sin tratar
3 cda. ron
30 g azúcar glas
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde para charlotte de 20 cm

1 bol grande de 3 L

1 batidor

1 horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 170 °C con ventilador y unta generosamente de mantequilla el molde de charlotte para facilitar el desmoldado de la tourte después de la cocción.
Bate la mantequilla sin sal blanda con el azúcar en el bol grande hasta obtener una textura bien cremosa y luego añade los huevos enteros uno a uno, batiendo.
Incorpora la ralladura fina del limón, el ron y la pizca de flor de sal a la preparación, y mezcla hasta que todo quede perfectamente homogéneo.
Añade la harina tamizada con el polvo para hornear y mezcla con delicadeza con el batidor hasta obtener una masa lisa, espesa y sin el menor grumo.
Vierte la masa en el molde de charlotte untado de mantequilla, alisa la superficie y hornea 50 min hasta que la tourte esté bien dorada e hinchada por encima.
Comprueba la cocción con la hoja de un cuchillo, que debe salir limpia; luego deja templar la tourte de los Pirineos antes de desmoldarla y espolvorearla con azúcar glas.