Gâteau à la broche bigourdan

Name: Gâteau à la broche bigourdan
Total time: 120 min
Yield: 10 personas
Cuisine: Bigorre
Ingredients: 500 g de harina T45; 300 g de azúcar; 250 g de mantequilla sin sal derretida; 10 huevos enteros; 1 vaina de vainilla; 3 cda. de ron; 1 pizca de flor de sal

Pastel a la broche de Bigorre (gâteau à la broche)

⏱ 120 min10 personasDifícil420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes10 pers.

500 gharina T45
300 gazúcar
250 gmantequilla sin sal derretida
10huevos enteros
1 dientevainilla
3 cda.ron
1 pizcaflor de sal

500 g harina T45
300 g azúcar
250 g mantequilla sin sal derretida
10 huevos enteros
1 diente vainilla
3 cda. ron
1 pizca flor de sal

Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde cónico para gâteau à la broche

03 — La preparación

Bate largamente en el bol grande los huevos enteros con el azúcar hasta que la mezcla doble su volumen y quede pálida y bien espumosa.
Incorpora la mantequilla sin sal derretida y templada, las semillas de la vaina de vainilla y el ron, y añade la harina tamizada batiendo para obtener una masa fluida y lisa.
Precalienta el horno en posición grill a 220 °C e instala el molde cónico de modo que se pueda girar con regularidad bajo el calor.
Vierte un cucharón fino de masa sobre el molde caliente y aceitado y déjala dorar unos minutos bajo el grill, hasta que esa primera capa esté cuajada y coloreada.
Repite la operación capa tras capa, vertiendo un poco de masa cada vez, lo que forma poco a poco las puntas características y el interior alveolado del pastel.
Deja enfriar por completo el gâteau à la broche antes de desmoldarlo con delicadeza y luego córtalo en coronas para dejar ver su bonita miga dorada y sus picos.