Pescajoune quercynois aux pommes

Name: Pescajoune quercynois aux pommes
Total time: 40 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Quercy
Ingredients: 250 g de harina T55; 4 huevos enteros; 500 ml de leche entera; 80 g de azúcar; 60 g de mantequilla sin sal; 3 manzanas; 2 cucharadas de ron; 1 pizca de flor de sal

Pescajoune del Quercy con manzanas (tortita gruesa)

⏱ 40 min6 personasFácil300 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

250 gharina T55
4huevos enteros
500 mlleche entera
80 gazúcar
60 gmantequilla sin sal
3manzanas
2 cda.ron
1 pizcaflor de sal

250 g harina T55
4 huevos enteros
500 ml leche entera
80 g azúcar
60 g mantequilla sin sal
3 manzanas
2 cda. ron
1 pizca flor de sal

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de 28 cm

1 bol grande de 3 L

1 batidor

03 — La preparación

Prepara la masa batiendo en el bol grande la harina, el azúcar y la flor de sal, e incorporando poco a poco los huevos enteros y la leche entera.
Bate enérgicamente la masa hasta que quede lisa y sin grumos, perfúmala con el ron y déjala reposar 1 h a temperatura ambiente.
Pela las manzanas y córtalas en láminas finas y regulares; luego dóralas 5 min en la sartén con la mitad de la mantequilla sin sal hasta que estén tiernas.
Vierte la masa sobre las manzanas en la sartén grande bien caliente y untada de mantequilla, y déjala cocer a fuego medio 7 min hasta que la parte de abajo esté dorada.
Da la vuelta al pescajoune con ayuda de un plato grande, añade el resto de la mantequilla y cocina 5 min más por el otro lado hasta que esté bien dorado e hinchado.
Desliza el pescajoune del Quercy a una fuente, espolvoréalo con azúcar y sírvelo templado, cortado en porciones grandes, de postre o en la merienda.