Salade quercynoise aux gésiers et cabécou

Name: Salade quercynoise aux gésiers et cabécou
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Quercy
Ingredients: 200 g de mollejas de pato confitadas; 4 cabécous de cabra; 150 g de mezclum; 80 g de nueces peladas; 4 rebanadas de pan de campo; 3 cucharadas de aceite de nuez; 1 cucharada de vinagre de vino; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Ensalada de Quercy con mollejas de pato y queso de cabra Cabécou templado

⏱ 25 min4 personasFácil420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

200 gmollejas de pato confitadas
4cabécous de cabra
150 gmezclum
80 gnueces peladas
4 rebanadaspan de campo
3 cda.aceite de nuez
1 cda.vinagre de vino
1 cdta.pimienta de molinillo

200 g mollejas de pato confitadas
4 cabécous de cabra
150 g mezclum
80 g nueces peladas
4 rebanadas pan de campo
3 cda. aceite de nuez
1 cda. vinagre de vino
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

03 — La preparación

Precalienta el horno en posición grill a 200 °C y coloca las rebanadas de pan de campo, cada una con un cabécou encima, sobre la bandeja de horno.
Corta las mollejas de pato confitadas en láminas y caliéntalas 3 min en la sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes.
Prepara la vinagreta batiendo el aceite de nuez, el vinagre de vino y la pimienta de molinillo en el fondo del bol grande hasta que emulsione bien.
Añade el mesclun y las nueces peladas en el bol grande y mezcla con delicadeza para cubrir bien todas las hojas con la vinagreta de aceite de nuez.
Gratina las tostadas de cabécou bajo el grill 5 min hasta que el queso esté dorado y fundido y ligeramente gratinado por encima.
Reparte la ensalada en los platos, añade las mollejas calientes y las tostadas de cabécou, y sirve enseguida esta generosa y crujiente ensalada de Quercy.