Magret de canard du Quercy grillé au miel

Name: Magret de canard du Quercy grillé au miel
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Quercy
Ingredients: 2 magrets de pato del Quercy de 350 g; 2 cucharadas de miel; 1 cucharada (c. sopera) de vinagre balsámico; 1 pizca de chile de Espelette; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Magret de pato del Quercy a la parrilla con miel

⏱ 30 min4 personasFácil480 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

2magrets de pato del Quercy de 350 g
2 cda.miel
1 cda.vinagre balsámico
1 pizcachile de Espelette
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

2 magrets de pato del Quercy de 350 g
2 cda. miel
1 cda. vinagre balsámico
1 pizca chile de Espelette
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén de 24 cm

1 cuchillo mondador

1 plato

03 — La preparación

Cuadricula la piel de los magrets de pato con el cuchillo formando un fino enrejado sin cortar la carne, y luego sálalos y pimiéntalos por ambos lados.
Pon los magrets por el lado de la piel en la sartén fría y enciende a fuego medio para que la grasa se derrita despacio y la piel quede crujiente y dorada.
Cocina los magrets por el lado de la piel 8 min, retirando con regularidad el exceso de grasa derretida de la sartén con una cuchara para evitar salpicaduras.
Da la vuelta a los magrets y cocínalos 3 min por el lado de la carne para un punto bien rosado; luego resérvalos en un plato y cúbrelos con papel aluminio.
Desglasa la sartén con la miel, el vinagre balsámico y el chile de Espelette, y deja reducir 2 min para obtener una salsa brillante que cubra bien.
Corta los magrets en tiras regulares, báñalos con la salsa de miel y sirve enseguida con papas a la sarladaise o judías verdes (ejotes).