Confit de canard du Quercy et pommes à l'ail

Name: Confit de canard du Quercy et pommes à l'ail
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Quercy
Ingredients: 4 muslos de pato confitados; 800 g de papas de pulpa firme; 6 dientes de ajo; 1 manojo de perejil liso; 3 cucharadas de grasa de pato; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Confit de pato del Quercy y papas al ajo

⏱ 45 min4 personasFácil680 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4muslos de pato confitados
800 gpapas de pulpa firme
6 dientesajo
1manojo de perejil liso
3 cda.grasa de pato
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

4 muslos de pato confitados
800 g papas de pulpa firme
6 dientes ajo
1 manojo de perejil liso
3 cda. grasa de pato
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de 30 cm

1 fuente para gratinar de 30 cm

1 cuchillo mondador

1 horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C con ventilador y raspa el exceso de grasa de los muslos de pato confitados sin quitar la bonita piel dorada.
Pela las papas y córtalas en cubos regulares; luego enjuágalas con agua fría y sécalas bien con un paño limpio.
Calienta la grasa de pato en la sartén grande y saltea las papas 15 min a fuego vivo, removiendo, hasta que estén doradas.
Añade el ajo picado y el perejil picado a las papas al final de la cocción, sala y pimienta, y mezcla 1 min para que la persillade se perfume bien.
Pon los muslos de pato confitados en la fuente para gratinar y hornéalos 10 min para que la piel quede crujiente y la carne se caliente hasta el centro.
Sirve los muslos de pato confitados bien calientes sobre las papas al ajo con perejil y lleva a la mesa enseguida con una ensalada verde aliñada con vinagreta.