Crème brûlée à la violette de Toulouse

Name: Crème brûlée à la violette de Toulouse
Total time: 70 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Tolosano
Ingredients: 500 ml de crema de leche entera; 6 yemas de huevo; 80 g de azúcar; 2 cucharadas de sirope de violeta de Toulouse; 1 cucharadita de aroma de violeta; 40 g de azúcar moreno

Crème brûlée de violeta de Toulouse

⏱ 70 min4 personasMedio390 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

500 mlcrema de leche entera
6yemas de huevo
80 gazúcar
2 cda.jarabe de violeta de Toulouse
1 cdta.aroma de violeta
40 gazúcar moreno

500 ml crema de leche entera
6 yemas de huevo
80 g azúcar
2 cda. jarabe de violeta de Toulouse
1 cdta. aroma de violeta
40 g azúcar moreno

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

4 ramequines de 10 cm

03 — La preparación

Precalienta el horno a 100 °C con ventilador y coloca los ramequines en una fuente grande apta para horno para preparar una cocción al baño maría bien suave.
Calienta la crema de leche entera en una cacerola con el sirope de violeta y el aroma de violeta hasta que esté caliente, sin llevarla nunca a ebullición.
Bate las yemas con el azúcar en el bol hasta que la mezcla blanquee y quede espumosa y ligeramente cremosa, formando cinta.
Vierte la crema caliente aromatizada en hilo sobre las yemas blanqueadas batiendo suavemente, y luego retira la espuma de la superficie para una textura bien lisa.
Reparte la preparación en los ramequines, vierte agua caliente hasta la mitad de la altura en la fuente y hornea 50 min hasta que las cremas estén justo cuajadas.
Deja enfriar y reserva las cremas en frío 3 h, espolvorea con azúcar moreno y carameliza la superficie con el soplete justo antes de servir bien fría.