Gâteau des Rois toulousain

Name: Gâteau des Rois toulousain
Total time: 180 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Tolosano
Ingredients: 400 g de harina T45; 100 g de mantequilla sin sal; 3 huevos enteros; 60 g de azúcar; 10 g de levadura de panadería fresca; 50 ml de leche tibia; 3 cucharadas de agua de azahar; 100 g de frutas confitadas; 50 g de azúcar perlado; 1 yema de huevo para barnizar; 1 pizca de flor de sal

Rosca de Reyes tolosana (corona de brioche)

⏱ 180 min8 personasMedio350 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

400 gharina T45
100 gmantequilla sin sal
3huevos enteros
60 gazúcar
10 glevadura de panadería fresca
50 mlleche tibia
3 cda.agua de azahar
100 gfrutas confitadas
50 gazúcar granulado grueso
1yema de huevopara barnizar
1 pizcaflor de sal

400 g harina T45
100 g mantequilla sin sal
3 huevos enteros
60 g azúcar
10 g levadura de panadería fresca
50 ml leche tibia
3 cda. agua de azahar
100 g frutas confitadas
50 g azúcar granulado grueso
1 yema de huevo para barnizar
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

03 — La preparación

Disuelve la levadura de panadería fresca en la leche tibia, y luego echa la harina, el azúcar, la flor de sal y el agua de azahar en el bol grande.
Añade los huevos enteros y la levadura disuelta, y luego amasa la masa una decena de minutos hasta que esté suave antes de incorporar la mantequilla sin sal blanda.
Sigue amasando hasta que la masa quede lisa y elástica, cúbrela con un paño limpio y déjala leudar 1 h y media en un lugar tibio.
Desgasifica la masa, incorpora la mitad de las frutas confitadas cortadas en cubitos, y luego forma una corona sobre la bandeja cubierta con papel encerado, sellando bien los bordes.
Deja leudar la corona 45 min más, precalienta el horno a 180 °C con ventilador y dórala con una brocha con la yema de huevo batida.
Espolvorea con azúcar perlado y el resto de las frutas confitadas, y luego hornea 25 min hasta que la corona esté bien dorada e inflada, y déjala templar.