Fenetra toulousain

Name: Fenetra toulousain
Total time: 75 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Tolosano
Ingredients: 1 masa quebrada de mantequilla pura; 150 g de mermelada de albaricoque (chabacano); 150 g de frutas confitadas cortadas en cubos (limón, naranja); Para el macaron: 4 claras de huevo, 200 g de almendra molida, 200 g de azúcar glas; 1 cucharada (c. sopera) de azúcar cristalizado

Tarta de albaricoque, limón confitado y almendra de Toulouse

⏱ 75 min8 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1masa quebrada de mantequilla pura
150 gmermelada de albaricoque (chabacano)
150 gfrutas confitadas cortadas en dadoslimón, naranja
Para el macaron: 4 claras de huevo200 g de harina de almendra, 200 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
1 cucharadaazúcar cristalizado

1 masa quebrada de mantequilla pura
150 g mermelada de albaricoque (chabacano)
150 g frutas confitadas cortadas en dados limón, naranja
Para el macaron: 4 claras de huevo 200 g de harina de almendra, 200 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
1 cucharada azúcar cristalizado

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde para tarta

Batidor eléctrico o batidora

Horno

Tamiz para harina

Balanza de cocina digital

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Forra un molde para tarta con la masa quebrada.
Extiende la mermelada de albaricoque (chabacano) en el fondo.
Reparte las frutas confitadas por encima.
Prepara el macaron: monta las claras a punto de nieve.
Mezcla la almendra molida y el azúcar glas, e incorpora con delicadeza a las claras.
Extiende este macaron sobre las frutas confitadas.
Espolvorea con azúcar cristalizado.
Hornea 30 minutos a 180 °C: el macaron debe quedar dorado.
Sirve frío, ideal con un té.