Saucisse de Toulouse grillée et purée maison

Name: Saucisse de Toulouse grillée et purée maison
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Tolosano
Ingredients: 800 g de salchicha de Toulouse; 1 kg de papas de pulpa harinosa; 200 ml de leche entera; 80 g de mantequilla sin sal; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Salchicha de Toulouse a la parrilla con puré casero

⏱ 40 min4 personasFácil620 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

800 gsalchicha de Toulouse
1 kgpapas de pulpa harinosa
200 mlleche entera
80 gmantequilla sin sal
2 dientesajo
2 cda.aceite de oliva
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

800 g salchicha de Toulouse
1 kg papas de pulpa harinosa
200 ml leche entera
80 g mantequilla sin sal
2 dientes ajo
2 cda. aceite de oliva
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de 28 cm

1 cacerola grande de 4 L

1 prensapuré

1 cuchillo mondador

03 — La preparación

Pela las papas, córtalas en trozos grandes y regulares y cuécelas 25 min en la cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, pincha ligeramente la salchicha de Toulouse con un tenedor para evitar que reviente, y luego colócala en espiral en la sartén grande untada con aceite.
Cuece la salchicha a fuego medio 15 min dándole la vuelta con delicadeza a media cocción para que se dore de manera uniforme y quede bien tierna por dentro.
Escurre las papas cocidas, pásalas por el pasapurés sobre la cacerola, y luego incorpora la mantequilla sin sal en trozos y el ajo machacado removiendo bien.
Afloja el puré con la leche entera caliente vertida poco a poco hasta obtener una textura lisa y untuosa, y luego sálalo y échale pimienta al gusto.
Emplata el puré casero bien caliente en los platos, coloca encima la salchicha de Toulouse a la parrilla y sirve enseguida con una vuelta de molinillo de pimienta.