Caillette ardéchoise

Name: Caillette ardéchoise
Total time: 70 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Ardèche
Ingredients: 500 g de carne de salchicha de cerdo; 300 g de hígado de cerdo; 500 g de hojas de acelga; 1 redaño de cerdo; 2 dientes de ajo; 1 manojo de perejil liso; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Caillettes de Ardèche, albóndigas de cerdo y acelgas

⏱ 70 min6 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

500 gcarne de salchicha de cerdo
300 ghígado de cerdo
500 ghojas de acelga
1redaño de cerdo
2 dientesajo
1manojo de perejil liso
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

500 g carne de salchicha de cerdo
300 g hígado de cerdo
500 g hojas de acelga
1 redaño de cerdo
2 dientes ajo
1 manojo de perejil liso
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 picadora de carne (rejilla de 8 mm)

1 bol grande de 3 L

1 fuente para gratinar de 30 cm

1 horno

03 — La preparación

Lava las hojas de acelga, retira las nervaduras gruesas, y luego blanquéalas 3 min en agua hirviendo con sal antes de escurrirlas y exprimirlas para quitar toda el agua.
Pica groseramente las hojas de acelga escurridas con el ajo sin germen y el perejil liso, y luego mézclalas íntimamente con la carne de salchicha y el hígado de cerdo picado.
Sala y echa pimienta generosamente al relleno, y luego amásalo durante un buen rato con la mano hasta obtener una mezcla bien homogénea y ligada que se sostenga fácilmente en bola.
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador y enjuaga el redaño de cerdo con agua fría con vinagre para ablandarlo y desplegarlo con delicadeza.
Forma bolas de relleno de unos 150 g, envuelve cada una en un trozo de redaño y colócalas en la fuente para gratinar ligeramente untada con aceite.
Hornea 45 min hasta que las caillettes estén bien doradas y firmes, y luego sírvelas calientes con una ensalada verde o frías para un picnic.