Fondue comtoise

Name: Fondue comtoise
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Franche-Comté
Ingredients: 400 g de Comté curado 18 meses; 400 g de Beaufort de verano; 400 g de Emmental francés rallado; 400 ml de vino blanco seco del Jura; 3 dientes de ajo machacados; 2 cucharadas de kirsch; 1 cucharada de fécula de maíz; 1 baguette de pan de campo cortada en cubos

Fondue de queso Comté

⏱ 20 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 gComté curado 18 meses
400 gBeaufort de verano
400 gEmmental francés rallado
400 mlvino blanco seco del Jura
3 dientesajos machacados
2 cda.kirsch
1 cda.fécula de maíz
1baguette de pan de campo cortada en cubos

400 g Comté curado 18 meses
400 g Beaufort de verano
400 g Emmental francés rallado
400 ml vino blanco seco del Jura
3 dientes ajos machacados
2 cda. kirsch
1 cda. fécula de maíz
1 baguette de pan de campo cortada en cubos

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 caquelon de hierro fundido o cerámica (24 cm de diámetro)

1 hornillo para fondue con quemador de alcohol

1 cuchillo de chef para los quesos

1 rallador de queso (o, en su defecto, procesador)

1 cuchara de madera resistente

1 tabla para cortar

6 tenedores de fondue

1 fuente grande para el pan

03 — La preparación

Ralla los 3 quesos con el procesador o el rallador; luego mézclalos en un bol para repartir bien las variedades.
Frota generosamente el caquelon con los dientes de ajo machacados para perfumar el recipiente antes de la cocción.
Vierte el vino blanco seco del Jura en el caquelon y calienta a fuego medio sin dejar que hierva con fuerza.
Añade los quesos rallados en varias tandas, removiendo con la cuchara de madera formando ochos, para que se fundan bien.
Diluye la fécula de maíz en el kirsch e incorpórala a la fondue removiendo enérgicamente para ligar todo bien.
Sigue removiendo durante 5 minutos hasta obtener una consistencia lisa y espesa, característica.
Coloca sobre el hornillo de fondue en la mesa y sirve con los cubos de pan pinchados en los tenedores largos.