Waterzooi de poissons

Name: Waterzooi de poissons
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Nord
Ingredients: 800 g de filetes de pescados variados (carbonero, bacalao); 400 g de mejillones de bouchot; 300 g de puerros en láminas finas; 3 zanahorias en juliana; 2 ramas de apio en juliana; 300 ml de crema fresca espesa; 200 ml de vino blanco seco; 2 yemas de huevo para ligar

Guiso flamenco cremoso de pescado

⏱ 45 min4 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

800 gfiletes de pescados variadosabadejo, bacalao
400 gmejillones de bouchot
300 gpuerros en láminas
3zanahorias en juliana
2 ramitasapio en juliana
300 mlcrema fresca espesa
200 mlvino blanco seco
2yemas de huevopara ligar

800 g filetes de pescados variados abadejo, bacalao
400 g mejillones de bouchot
300 g puerros en láminas
3 zanahorias en juliana
2 ramitas apio en juliana
300 ml crema fresca espesa
200 ml vino blanco seco
2 yemas de huevo para ligar

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén honda grande de acero inoxidable (28 cm de diámetro)

1 cuchillo de chef (hoja de 20 cm)

1 tabla para cortar

1 pelador para las verduras

1 cucharón mediano

1 batidor de mano

4 platos hondos calientes para servir

1 bol para la liga

03 — La preparación

Limpia los mejillones raspando las conchas y eliminando los que sigan abiertos después de darles un golpe seco.
Corta finamente los puerros, las zanahorias y el apio en juliana regular para una cocción uniforme y rápida.
Sofríe suavemente las verduras en la sauteuse con un poco de mantequilla durante 8 minutos a fuego bajo, sin que tomen color.
Vierte el vino blanco seco y moja con agua hasta cubrir; luego lleva a un hervor suave para la cocción de los pescados.
Añade los filetes de pescado cortados en trozos grandes y los mejillones al caldo aromático y cocina 8 minutos.
Prepara la liga mezclando las yemas de huevo con la crema fresca en el bol, con el batidor, suavemente.
Fuera del fuego, vierte la liga en la sauteuse removiendo con delicadeza para ligar sin cocer las yemas.