Petit salé aux lentilles du Puy

Name: Petit salé aux lentilles du Puy
Total time: 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Auvernia
Ingredients: 1 kg de costillas de cerdo semisaladas; 4 salchichas de Montbéliard; 600 g lentejas verdes del Puy; 3 zanahorias; 3 cebollas; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 6 clavos de olor; al gusto sal; al gusto pimienta

Cerdo salado con lentejas de Puy

⏱ 30 min6 personasMedio700 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1 kgcostillas de cerdo semisaladas
4salchichas de Montbéliard
600 glentejas verdes del Puy
3zanahorias
3cebollas
1bouquet garni
6clavos de olor
al gusto sal
al gusto pimienta

1 kg costillas de cerdo semisaladas
4 salchichas de Montbéliard
600 g lentejas verdes del Puy
3 zanahorias
3 cebollas
1 bouquet garni
6 clavos de olor
al gusto sal
al gusto pimienta

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Tabla de cortar y cuchillo

03 — La preparación

El día anterior, deja en remojo las lentejas de Puy en un gran volumen de agua fría toda la noche. Consulta las indicaciones del fabricante según la variedad utilizada.
El día D, escurre la costilla de cerdo y colócala en una olla grande. Cubre generosamente con agua fría, echa pimienta y lleva a hervor suave. Deja cocer a fuego lento durante 2 horas.
Mientras tanto, pela las zanahorias y las cebollas. Clava los clavos de olor en las cebollas.
Escurre las lentejas y colócalas en una olla a presión. Añade las zanahorias, las cebollas con clavos de olor y el bouquet garni (atado de hierbas). Cubre generosamente con agua, sala ligeramente y echa pimienta. Cocina a presión de 15 a 20 minutos.
Al final de la cocción de la carne, sácala de la olla y córtala en trozos grandes. Pincha las salchichas de Montbéliard con un tenedor.
Añade los trozos de carne y las salchichas pinchadas en la olla con las lentejas. Vierte 2 vasos (unos 400 ml) del caldo de cocción de la carne para aromatizar todo.
Deja cocer a fuego lento, sin tapar y sin presión, durante 20 a 30 minutos. Remueve con regularidad para que las lentejas no se peguen al fondo.