Piperade basquaise

Name: Piperade basquaise
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Cuisine: País Vasco
Ingredients: 8 huevos frescos extrafrescos; 6 pimientos rojos y verdes en tiras; 4 tomates pelados en cubos; 3 cebollas dulces en láminas finas; 4 dientes de ajo machacados; 200 g de jamón de Bayona en tiras; 2 cucharaditas de chile de Espelette AOP; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Revuelto vasco de pimientos y tomate con jamón de Bayona

⏱ 35 min4 personasFácil280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

8huevos frescos extrafrescos
6pimientos rojos y verdes en tiras
4tomates pelados en cubos
3cebollas dulces en láminas
4 dientesajos machacados
200 gjamón de Bayona en tiras
2 cdta.piment d'Espelette AOP
3 cda.aceite de oliva virgen extra

8 huevos frescos extrafrescos
6 pimientos rojos y verdes en tiras
4 tomates pelados en cubos
3 cebollas dulces en láminas
4 dientes ajos machacados
200 g jamón de Bayona en tiras
2 cdta. piment d'Espelette AOP
3 cda. aceite de oliva virgen extra

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande de hierro fundido (28 cm de diámetro)

1 cuchillo de chef (hoja de 20 cm)

1 tabla para cortar

1 bol de acero inoxidable de 1 L

1 batidor de mano

1 espátula de silicona

4 platos calientes para servir

03 — La preparación

Corta finamente las cebollas y los pimientos en tiras regulares; luego pela y trocea los tomates.
Calienta el aceite de oliva en la sartén y sofríe las cebollas 8 minutos hasta que queden translúcidas.
Añade los pimientos en tiras y el ajo machacado y sigue cocinando 15 minutos a fuego medio y tapado.
Incorpora los tomates troceados y el chile de Espelette AOP y cocina 10 minutos para evaporar la humedad.
Mientras tanto, sofríe las tiras de jamón de Bayona en otra sartén solo 2 minutos.
Bate los huevos enteros como para una tortilla en el bol y viértelos sobre las verduras en la sartén grande.
Revuelve con delicadeza los huevos con la espátula para obtener una textura cremosa y fundente al servir.