Marmitako de thon

Name: Marmitako de thon
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: País Vasco
Ingredients: 800 g de atún rojo fresco en cubos grandes; 1 kg de papas; 2 cebollas; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 4 tomates; 3 dientes de ajo; 1 cucharadita de chile (ají) de Espelette; 50 ml de aceite de oliva; 750 ml de caldo de pescado; Sal, pimienta, perejil

Guiso vasco de atún y papas

⏱ 60 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

800 gatún rojo fresco en cubos grandes
1 kgpapas (patatas)
2cebollas
1pimiento rojo
1pimiento verde
4tomates
3 dientesajo
1 cucharaditachile de Espelette
5 claceite de oliva
75 clcaldo de pescado
Salpimienta, perejil

800 g atún rojo fresco en cubos grandes
1 kg papas (patatas)
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 tomates
3 dientes ajo
1 cucharadita chile de Espelette
5 cl aceite de oliva
75 cl caldo de pescado
Sal pimienta, perejil

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido

Sartén para sellar

Pelador o cuchillo para verduras

Termómetro de cocción

03 — La preparación

Calienta el aceite en una olla de hierro fundido (cocotte) y sofríe las cebollas en láminas finas.
Añade los pimientos en dados y el ajo picado y cuece 10 minutos.
Incorpora los tomates pelados y troceados y el chile (ají).
Parte las papas en trozos grandes (rómpelas con la mano, sin cortarlas limpiamente).
Añádelos a la olla de hierro fundido (cocotte) y mezcla.
Moja con el caldo caliente hasta el nivel.
Sala, sazona con pimienta y cuece a fuego lento 25 minutos.
Sella los cubos de atún 1 minuto por cada lado, aparte, en un poco de aceite.
Añádelos a la olla de hierro fundido (cocotte) en el último momento y cuece solo 2 minutos.
Fuera del fuego, espolvorea con perejil y sirve de inmediato (el atún debe quedar rosado por dentro).