Escalopes normandes sauce cidre

Name: Escalopes normandes sauce cidre
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 4 escalopes hermosos de ternera (150 g cada uno); 300 ml de sidra brut normanda; 200 ml de crema fresca espesa; 2 manzanas Reineta en cuartos; 2 chalotas picadas; 30 g de mantequilla semisalada; 2 cucharadas de calvados; 1 cucharada de harina T55

Escalopes de ternera en crema de sidra de Normandía

⏱ 30 min4 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4escalopes hermosos de ternera150 g cada una
300 mlsidra brut normanda
200 mlcrema fresca espesa
2manzanas Reineta en cuartos
2chalotas picadas
30 gmantequilla semisalada
2 cda.calvados
1 cda.harina T55

4 escalopes hermosos de ternera 150 g cada una
300 ml sidra brut normanda
200 ml crema fresca espesa
2 manzanas Reineta en cuartos
2 chalotas picadas
30 g mantequilla semisalada
2 cda. calvados
1 cda. harina T55

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande antiadherente (28 cm de diámetro)

1 cuchillo bien afilado (hoja de 20 cm)

1 tabla para cortar

1 pelador para las manzanas

1 cuchara de madera resistente

1 encendedor de cocina largo

4 platos calientes para servir

03 — La preparación

Sala y pimienta los escalopes de ternera y luego enharínalos ligeramente dando golpecitos para eliminar el exceso de harina.
Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio y sella los escalopes 3 minutos por cada lado para un dorado bonito.
Reserva los escalopes al calor y sofríe las chalotas picadas en la sartén 3 minutos sin que tomen color.
Añade las manzanas en cuartos y dóralas 5 minutos removiendo con delicadeza para no aplastarlas.
Vierte el calvados y flambea con cuidado, luego desglasa con la sidra brut rascando los jugos adheridos al fondo de la sartén.
Deja reducir la sidra a la mitad a fuego fuerte y luego incorpora la crema fresca removiendo para ligar bien la salsa.
Vuelve a poner los escalopes en la salsa para recalentarlos 2 minutos y sirve enseguida en platos calientes.