Poulet Vallée d'Auge

Name: Poulet Vallée d'Auge
Total time: 65 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 1 pollo de granja de 1,5 kg cortado en 8 trozos; 500 g de champiñones de París; 4 manzanas reineta; 3 chalotas; 50 g de mantequilla semisalada; 100 ml de calvados; 200 ml de sidra brut; 300 ml de crema fresca espesa; Sal, pimienta, perejil

Pollo normando con sidra, Calvados y crema

⏱ 65 min6 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1pollo de granja de 1,5 kg cortado en 8 trozos
500 gchampiñones de París
4manzanas reineta
3chalotas
50 gmantequilla semisalada
10 clcalvados
20 clsidra brut
30 clcrema fresca espesa
Salpimienta, perejil

1 pollo de granja de 1,5 kg cortado en 8 trozos
500 g champiñones de París
4 manzanas reineta
3 chalotas
50 g mantequilla semisalada
10 cl calvados
20 cl sidra brut
30 cl crema fresca espesa
Sal pimienta, perejil

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido

Termómetro de cocción

Cuchillo para cortar en láminas

Tabla de cortar

03 — La preparación

Sala y pimienta los trozos de pollo.
Derrite la mantequilla en una olla de hierro fundido (cocotte) y dora el pollo por todas sus caras.
Añade las chalotas picadas y deja sudar 2 minutos.
Flambea con el calvados y desglasa con la sidra.
Tapa y cocina a fuego suave 30 minutos.
Mientras tanto, sofríe los champiñones en láminas y las manzanas en cuartos.
Añádelos a la olla y continúa 10 minutos.
Retira los trozos y mantenlos calientes.
Añade la crema y deja reducir hasta que napee.
Rectifica el condimento, cubre el pollo con la salsa y espolvorea con perejil.