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Receta · Bretaña
Far breton de Mémé Trébaol
Far bretón de Mémé Trébaol
⏱ 80 min8 personasFácil310 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
220 gharina de trigo
130 gazúcar- 1 sobreazúcar avainillado
750 mlleche entera
5huevos grandes frescos
20 gmantequilla semisalada- 20 gmantequilla semisaladapara el plato
100 gpasasopcional
5 clcognacopcional
- 220 g harina de trigo
- 130 g azúcar
- 1 sobre azúcar avainillado
- 750 ml leche entera
- 5 huevos grandes frescos
- 20 g mantequilla semisalada
- 20 g mantequilla semisalada para el plato
- 100 g pasas opcional
- 5 cl cognac opcional
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 180 grados. Si quieres, remoja los 100 g de pasas en los 50 ml de coñac unos minutos, mientras preparas la masa.
- En un bol grande, mezcla en este orden los 130 g de azúcar, los 220 g de harina y el sobre de azúcar vainillado, para repartir bien los polvos antes de añadir el líquido.
- Derrite los 20 g de mantequilla semisalada en una cacerola pequeña. Vierte la leche poco a poco en el bol con la mantequilla derretida y mezcla con la cuchara de madera hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Rompe los 5 huevos grandes uno a uno directamente en la masa, batiendo después de cada huevo. Bate ligeramente con el batidor: los huevos se añaden al final, y eso es lo que da al far su textura de flan.
- Si quieres, añade en este momento las pasas escurridas o ciruelas pasas sin hueso. Tradicionalmente el far se hace natural, pero la fruta es una delicia.
- Unta generosamente el molde de bordes altos con 20 g de mantequilla semisalada, por el fondo y los bordes sin dudar. Vierte la masa dejándola caer despacio por una cuchara, para evitar burbujas de aire.
- Hornea 1 hora a 180 grados y termina unos minutos con el grill para dorar bien la superficie. Saca el molde y deja enfriar por completo: el far se desmolda en frío.
- Mientras el far todavía está caliente, coloca unos trocitos de mantequilla semisalada por encima y extiende la mantequilla derretida por toda la superficie para que quede brillante y suave.
Esta receta te espera, paso a paso.
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