Moules de bouchot mariniere

Name: Moules de bouchot mariniere
Total time: 20 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 2 kg de mejillones de bouchot frescos; 3 chalotas picadas finamente; 4 dientes de ajo machacados; 200 ml de vino blanco seco; 1 manojo de perejil liso picado; 50 g de mantequilla sin sal; 1 cucharada de harina T55; 1 pizca de pimienta recién molida

Mejillones al vino blanco y chalotas

⏱ 20 min4 personasFácil280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

2 kgmejillones de bouchot frescos
3chalotas picadas finamente
4 dientesajos machacados
200 mlvino blanco seco
1manojo de perejil liso picado
50 gmantequilla sin sal
1 cda.harina T55
1 pizcapimienta de molinillo

2 kg mejillones de bouchot frescos
3 chalotas picadas finamente
4 dientes ajos machacados
200 ml vino blanco seco
1 manojo de perejil liso picado
50 g mantequilla sin sal
1 cda. harina T55
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de acero inoxidable muy grande con tapa (26 cm)

1 cuchillo mondador bien afilado

1 tabla para cortar

1 cuchara de madera resistente

1 espumadera de malla fina

1 bol grande para enjuagar los mejillones

4 platos hondos para servir

03 — La preparación

Raspa y quita las barbas de los mejillones bajo agua fría, eliminando los que sigan abiertos después de un golpecito seco.
Derrite la mantequilla en la olla grande a fuego medio y sofríe las chalotas picadas 3 minutos sin que tomen color.
Añade el ajo machacado y la harina removiendo 1 minuto para hacer un pequeño roux que ligará ligeramente la marinera.
Vierte el vino blanco seco, lleva a un hervor suave y deja reducir 2 minutos para evaporar el exceso de alcohol.
Añade los mejillones limpios en la olla, tapa herméticamente y cuece a fuego fuerte 5 minutos, sacudiendo.
Los mejillones están listos cuando todos están bien abiertos: retira los que sigan cerrados después de la cocción.
Espolvorea generosamente con perejil picado y pimienta y sirve enseguida en los platos hondos con su jugo.