Sauce Lyonnaise aux oignons

Name: Sauce Lyonnaise aux oignons
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 3 cebollas en láminas; 150 ml de vino blanco seco; 50 ml de vinagre de vino; 250 ml de fondo de ternera; 40 g de mantequilla; 1 manojo de perejil picado

Salsa de cebolla al estilo de Lyon

⏱ 30 min4 personasMedio130 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

3cebollas en láminas
15 clvino blanco seco
5 clvinagre de vino
25 clfondo de ternera
40 gmantequilla
1manojo de perejil picado

3 cebollas en láminas
15 cl vino blanco seco
5 cl vinagre de vino
25 cl fondo de ternera
40 g mantequilla
1 manojo de perejil picado

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén honda de 24 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

1 batidor de 25 cm

03 — La preparación

Deja que las cebollas en láminas se pochen en la sauteuse con mantequilla a fuego suave durante 15 min hasta que se caramelicen.
Remueve con regularidad las cebollas para que se doren de manera uniforme sin quemarse y desarrollen toda su dulzura.
Desglasa con vino blanco y vinagre y deja reducir casi hasta secar para concentrar los sabores de las cebollas.
Vierte el fondo de ternera sobre las cebollas y deja cocer 10 min hasta que la salsa cubra bien la cuchara.
Monta la salsa con mantequilla fría fuera del fuego, batiendo, para darle ligazón, brillo y untuosidad.
Espolvorea con perejil picado y sirve la salsa lyonnaise hirviendo sobre una carne a la parrilla o papas salteadas.