Taloa basque à la ventrèche

Name: Taloa basque à la ventrèche
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: País Vasco
Ingredients: 250 g de harina de maíz fina; 100 g de harina de trigo T55; 300 ml de agua caliente; 1 cucharadita de flor de sal; 8 lonchas de ventrèche; 150 g de queso de oveja

Taloa vasca con ventrèche

⏱ 45 min4 personasMedio610 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

250 gharina de maíz fina
100 gharina de trigo T55
30 clagua caliente
1 cdta.flor de sal
8 rebanadaspanceta de cerdo (ventrèche)
150 gqueso de oveja

250 g harina de maíz fina
100 g harina de trigo T55
30 cl agua caliente
1 cdta. flor de sal
8 rebanadas panceta de cerdo (ventrèche)
150 g queso de oveja

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande de 2 L

1 plancha o sartén grande de 28 cm

1 rodillo de 30 cm

1 espátula ancha

03 — La preparación

Mezcla en el bol grande la harina de maíz fina, la harina de trigo y la flor de sal, y luego vierte el agua caliente poco a poco mientras trabajas hasta obtener una masa suave que no se pegue.
Amasa brevemente la masa todavía tibia hasta que esté lisa y homogénea, y luego divídela en cuatro bolas iguales que se dejan reposar unos diez minutos bajo un paño.
Extiende cada bola con el rodillo entre dos hojas de papel para hornear para formar tortas redondas y finas de unos veinte centímetros, procurando no romperlas.
Cuece los taloak en la plancha bien caliente de 2 a 3 min por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados y con las pequeñas manchas marrones típicas.
Asa las lonchas de ventrèche en la plancha hasta que estén doradas y crujientes, y luego colócalas sobre una mitad de cada torta todavía bien caliente.
Añade unas láminas finas de queso de oveja sobre la ventrèche, dobla la torta por la mitad como una empanadilla y sirve enseguida el taloa bien caliente y fundente, para comerlo con las manos.