Sole normande aux moules

Name: Sole normande aux moules
Total time: 50 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 4 lenguados enteros; 500 g de mejillones limpios; 250 g de champiñones en láminas; 200 ml de vino blanco seco; 300 ml de crema de leche; 2 chalotas picadas; 50 g de mantequilla

Lenguado a la normanda con mejillones

⏱ 50 min4 personasDifícil340 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4lenguados enteros
500 gmejillones limpios
250 gchampiñones de París en láminas
20 clvino blanco seco
30 clcrema de leche
2chalotas picadas
50 gmantequilla

4 lenguados enteros
500 g mejillones limpios
250 g champiñones de París en láminas
20 cl vino blanco seco
30 cl crema de leche
2 chalotas picadas
50 g mantequilla

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén honda de 30 cm

1 cacerola de 18 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Abre los mejillones en la cacerola con el vino blanco y las chalotas durante 5 min, luego cuela y reserva el jugo.
Quita la concha a la mayoría de los mejillones, conservando algunos enteros para la decoración final del plato normando.
Sofríe los champiñones en láminas en la sartén honda con mantequilla durante 5 min hasta que suelten su agua.
Escalfa con delicadeza los lenguados en el jugo de mejillones a fuego lento durante 8 min hasta que la carne esté nacarada.
Reserva los lenguados, luego reduce el jugo con la crema durante 5 min hasta obtener una salsa untuosa que cubra.
Añade los mejillones sin concha y los champiñones a la salsa, luego baña los lenguados con ella y sirve enseguida bien caliente.