Poulet au vinaigre lyonnais

Name: Poulet au vinaigre lyonnais
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Lyonnais
Ingredients: 1 pollo en trozos; 150 ml de vinagre de vino tinto; 3 tomates troceados; 4 dientes de ajo con piel; 200 ml de crema de leche; 40 g de mantequilla

Pollo al vinagre al estilo de Lyon

⏱ 60 min4 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1pollo en trozos
15 clvinagre de vino tinto
3tomates troceados
4 dientesajo con piel
20 clcrema de leche
40 gmantequilla

1 pollo en trozos
15 cl vinagre de vino tinto
3 tomates troceados
4 dientes ajo con piel
20 cl crema de leche
40 g mantequilla

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de hierro fundido de 26 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

1 bol de 2 l

03 — La preparación

Dora los trozos de pollo en la cocotte untada con mantequilla durante 8 min hasta que estén dorados por todos sus lados.
Añade los dientes de ajo con piel y sofríelos 2 min para perfumar suavemente el fondo de cocción.
Desglasa generosamente con el vinagre de vino tinto rascando los jugos de cocción y deja reducir 2 min para suavizar su acidez.
Añade los tomates troceados, tapa y deja cocer a fuego lento 30 min hasta que el pollo esté tierno y se deshaga.
Incorpora la crema de leche al final de la cocción y deja espesar 5 min para obtener una salsa untuosa y ligeramente ácida.
Rectifica la sazón y sirve el pollo al vinagre bien caliente con pasta fresca, según la tradición de Lyon.