Poulet au champagne et aux morilles

Name: Poulet au champagne et aux morilles
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Champagne
Ingredients: 4 muslos de pollo de granja (250 g cada uno); 250 ml de champán brut; 30 g de colmenillas secas rehidratadas; 250 ml de crema fresca espesa; 2 chalotas grises picadas; 40 g de mantequilla sin sal; 1 cucharada de harina de trigo; 1 pizca de flor de sal; 1 pizca de pimienta recién molida

Pollo al champán y colmenillas

⏱ 60 min4 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4muslos de pollo de granja250 g cada una
25 clchampán brut
30 gcolmenillas secas rehidratadas
25 clcrema fresca espesa
2chalotas grises picadas
40 gmantequilla sin sal
1 cda.harina de trigo
1 pizcaflor de sal
1 pizcapimienta de molinillo

4 muslos de pollo de granja 250 g cada una
25 cl champán brut
30 g colmenillas secas rehidratadas
25 cl crema fresca espesa
2 chalotas grises picadas
40 g mantequilla sin sal
1 cda. harina de trigo
1 pizca flor de sal
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de hierro fundido (28 cm) con tapa

1 colador fino (diámetro de 18 cm)

1 batidor (25 cm) de varillas flexibles

03 — La preparación

Rehidrata las colmenillas 30 minutos en agua tibia, luego enjuágalas y filtra el agua de remojo con el colador fino; reforzará la salsa más adelante.
Enharina ligeramente los muslos de pollo salados, luego dóralos en mantequilla en la olla de hierro fundido 5 minutos por lado hasta obtener una piel uniformemente dorada.
Añade las chalotas picadas y las colmenillas, sofríe 3 minutos, luego vierte el champán raspando los jugos del fondo y deja que baje la efervescencia.
Añade 50 ml de agua del remojo filtrada, tapa y deja cocer 30 minutos a fuego suave, dando la vuelta a los muslos a mitad de la cocción; la carne debe quedar fundente.
Reserva el pollo caliente, incorpora la crema en la olla de hierro fundido con el batidor, luego deja reducir la salsa 8 minutos hasta que napee el dorso de una cuchara.
Vuelve a poner los muslos en la salsa 2 minutos para lustrarlos, da una vuelta de pimienta recién molida, luego sirve con arroz pilaf o tagliatelle fresco.