Gâteau creusois aux noisettes

Name: Gâteau creusois aux noisettes
Total time: 45 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Limousin
Ingredients: 125 g de avellanas en polvo; 100 g de harina de trigo T55; 150 g de azúcar; 4 claras de huevo; 120 g de mantequilla semisalada derretida; 30 g de avellanas enteras machacadas

Pastel de avellanas de la Creuse

⏱ 45 min6 personasFácil390 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

125 gavellanas en polvo
100 gharina de trigo T55
150 gazúcar
4claras de huevo
120 gmantequilla semisalada derretida
30 gavellanas enteras troceadas

125 g avellanas en polvo
100 g harina de trigo T55
150 g azúcar
4 claras de huevo
120 g mantequilla semisalada derretida
30 g avellanas enteras troceadas

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde desmontable (24 cm de diámetro)

1 bol (24 cm) para la masa

1 batidor eléctrico (2 varillas)

1 rollo de papel para hornear

Horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C, luego forra el molde con un disco de papel para hornear untado de mantequilla para garantizar un desmoldado limpio del pastel.
Tuesta el polvo de avellanas en seco en una sartén durante 3 minutos removiendo sin parar, hasta que huela de maravilla; es el secreto del sabor de la Creuse.
Monta las claras de huevo a nieve suave con el batidor eléctrico, no demasiado firmes; deben formar un pico de pájaro que caiga ligeramente sobre el batidor.
Mezcla el polvo de avellanas tostado, la harina y el azúcar, luego incorpora con delicadeza las claras levantando la masa con la espátula flexible sin dejarla caer.
Añade la mantequilla derretida tibia en un hilo mezclando con suavidad, vierte la masa en el molde y espolvorea la superficie con las avellanas machacadas.
Hornea 30 minutos a 180 °C hasta obtener una superficie dorada y agrietada; la hoja de un cuchillo debe salir apenas húmeda, con el centro tierno y denso.