Boudin noir aux châtaignes

Name: Boudin noir aux châtaignes
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Limousin
Ingredients: 4 morcillas con castañas (150 g cada una); 300 g de castañas cocidas y peladas; 3 manzanas reineta (450 g) en cuartos; 30 g de mantequilla semisalada; 1 cda. de miel de castaño; 1 pizca de pimienta recién molida

Morcilla con castañas y manzanas con miel

⏱ 30 min4 personasFácil540 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4morcillas con castañas150 g cada uno
300 gcastañas cocidas y peladas
3manzanas reineta450 g) en cuartos
30 gmantequilla semisalada
1 cda.miel de castaño
1 pizcapimienta de molinillo

4 morcillas con castañas 150 g cada uno
300 g castañas cocidas y peladas
3 manzanas reineta 450 g) en cuartos
30 g mantequilla semisalada
1 cda. miel de castaño
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén grande (28 cm) de fondo grueso

1 sartén (22 cm) para las manzanas

1 cuchillo mondador (hoja de 9 cm)

03 — La preparación

Pincha con delicadeza las morcillas en 3 puntos con la punta del cuchillo para evitar que revienten al cocinarse y luego déjalas atemperar 15 minutos.
Derrite la mitad de la mantequilla en la sartén pequeña y dora en ella los cuartos de manzana a fuego medio durante 8 minutos, hasta que estén tiernos y caramelizados.
Añade la miel de castaño sobre las manzanas al final de la cocción y báñalas 1 minuto: el glaseado brillante debe cubrir cada cuarto sin empaparlo.
Cuece las morcillas en la sartén grande con el resto de la mantequilla a fuego lento durante 8 minutos, dándoles la vuelta con regularidad: la piel debe quedar intacta y brillante.
Añade las castañas enteras alrededor de las morcillas durante los últimos 4 minutos para que se calienten y se impregnen de la mantequilla de cocción perfumada.
Sirve cada morcilla rodeada de castañas y cuartos de manzana con miel, da una vuelta de pimienta recién molida y sirve enseguida, bien caliente y tierna.