Macarons de Saint-Émilion

Name: Macarons de Saint-Émilion
Total time: 40 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Bordelés
Ingredients: 250 g de almendra molida; 225 g de azúcar; 3 claras de huevo; 1 cucharada de miel de acacia; 1 cucharadita de extracto de almendra amarga

Macarons de almendra de Saint-Émilion a la antigua

⏱ 40 min6 personasMedio360 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

250 gharina de almendra
225 gazúcar
3claras de huevo
1 cda.miel de acacia
1 cdta.extracto de almendra amarga

250 g harina de almendra
225 g azúcar
3 claras de huevo
1 cda. miel de acacia
1 cdta. extracto de almendra amarga

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bandeja de horno (40 cm por 30 cm)

1 rollo de papel para hornear

1 bol (24 cm) para la masa

1 manga pastelera desechable

Horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 170 grados con ventilador y cubre la bandeja de horno con una hoja de papel para hornear bien plana, sin pliegues.
Mezcla en el bol la harina de almendra y el azúcar, y luego incorpora las claras de huevo una a una trabajando con la espátula hasta obtener una masa suave y brillante.
Añade la miel de acacia y el extracto de almendra amarga, y trabaja 2 minutos más: la masa debe formar una cinta espesa que caiga lentamente de la espátula.
Llena la manga pastelera con la masa y forma cúpulas de 4 cm de diámetro sobre la bandeja, separándolas 3 cm: se extienden ligeramente al hornearse.
Hornea 15 minutos a 170 grados hasta que los macarons estén dorados claros con finas grietas en la superficie, dejando el interior suave.
Deja enfriar por completo sobre la bandeja antes de despegar con delicadeza: estos macarons rústicos a la antigua se conservan 1 semana en una caja de hojalata.