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Receta · Languedoc
Crème catalane à la cannelle
Crema catalana con canela y azúcar caramelizado
⏱ 240 min6 personasFácil380 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
1 Lleche entera
8yemas de huevo
150 gazúcar + 60 g
40 gfécula de maíz
1rama de canela
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
- 1 L leche entera
- 8 yemas de huevo
- 150 g azúcar + 60 g
- 40 g fécula de maíz
- 1 rama de canela
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Infusiona la leche con la canela y las ralladuras 15 min a fuego suave.
- Bate las yemas con el azúcar y la fécula.
- Filtra la leche y vierte despacio sobre las yemas batiendo.
- Vuelve a poner en la cacerola y cuece a fuego bajo removiendo 5 min.
- La mezcla debe cubrir la cuchara sin hervir.
- Reparte en 6 ramequines y reserva 3 h en frío.
- Justo antes de servir, espolvorea cada crema con azúcar.
- Carameliza con soplete o bajo el grill muy caliente del horno.
- Sirve de inmediato; el azúcar debe formar una costra crujiente.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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