Pastis landais à la fleur d'oranger

Name: Pastis landais à la fleur d'oranger
Total time: 360 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Gascuña
Ingredients: 500 g de harina T45; 20 g de levadura de panadería fresca; 150 g de azúcar; 5 huevos; 150 g de mantequilla derretida; 100 ml de leche tibia; 50 ml de ron; 50 ml de agua de azahar; 1 cucharadita de sal; Ralladura de limón, 1 yema para barnizar

Brioche landés de las Landas con flor de azahar

⏱ 360 min8 personasDifícil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

500 gharina T45
20 glevadura de panadería fresca
150 gazúcar
5huevos
150 gmantequilla derretida
10 clleche tibia
5 clron
5 clagua de azahar
1 cdta.sal
Ralladura de limón1 yema para dorar

500 g harina T45
20 g levadura de panadería fresca
150 g azúcar
5 huevos
150 g mantequilla derretida
10 cl leche tibia
5 cl ron
5 cl agua de azahar
1 cdta. sal
Ralladura de limón 1 yema para dorar

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde redondo acanalado

Horno de cocina

Robot de repostería

Termómetro de cocina

Balanza de cocina digital

Batidor manual

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Disuelve la levadura en la leche tibia.
Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura.
Añade los huevos, la mantequilla derretida, la leche con levadura, el ron y el agua de azahar.
Amasa 15 min hasta obtener una masa muy suave.
Primer leudado de 2 h en un lugar cálido.
Desgasifica y da forma de bola en un molde redondo acanalado.
Segundo leudado de 3 horas (la masa debe sobresalir del molde).
Pinta con yema de huevo.
Hornea 40 min a 180 °C hasta que esté dorado ámbar.
Tradición: tomar tibio con un chocolate caliente.