Pastis landais (gascon)

Name: Pastis landais (gascon)
Total time: 360 min
Yield: 10 personas
Cuisine: Gascuña
Ingredients: 500 g de harina T45; 15 g de levadura de panadería; 200 ml de leche tibia; 150 g de azúcar; 150 g de mantequilla derretida; 4 huevos; 50 ml de ron; 50 ml de agua de azahar; 1 pizca de sal; 1 ralladura de limón; Azúcar glas

Brioche gascón de flor de azahar y ron

⏱ 360 min10 personasDifícil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes10 pers.

500 gharina T45
15 glevadura de panadería
20 clleche tibia
150 gazúcar
150 gmantequilla derretida
4huevos
5 clron
5 clagua de azahar
1 pizcasal
1ralladura de limón
Azúcar glas

500 g harina T45
15 g levadura de panadería
20 cl leche tibia
150 g azúcar
150 g mantequilla derretida
4 huevos
5 cl ron
5 cl agua de azahar
1 pizca sal
1 ralladura de limón
Azúcar glas

Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde de brioche con chimenea

Horno de cocina

Robot amasador o batidora

Termómetro de cocina

Balanza de cocina digital

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Disuelve la levadura en la leche tibia.
Mezcla la harina y la sal, haz un hueco y añade los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la mezcla de leche y levadura, el ron, el agua de azahar y la ralladura.
Amasa durante mucho tiempo, 15 minutos (la masa es muy blanda, casi líquida).
Deja reposar 4 horas a temperatura ambiente para que leve (la masa debe triplicar su volumen).
Desgasifica bien y vierte en un molde alto de brioche con chimenea engrasado con mantequilla.
Deja reposar 1 hora más: la masa debe llenar el molde.
Hornea 45 minutos a 170 °C: debe quedar bien dorado sin quemarse.
Desmolda tibio sobre una rejilla.
Espolvorea generosamente con azúcar glas.
Se come tibio o frío, tradicionalmente en las fiestas landesas.