Caramel au beurre salé breton

Name: Caramel au beurre salé breton
Total time: 25 min
Yield: 10 personas
Cuisine: Bretaña
Ingredients: 200 g de azúcar; 200 ml de crema de leche entera; 60 g de mantequilla semisalada; 1 cucharadita de flor de sal

Salsa de caramelo de mantequilla salada bretona

⏱ 25 min10 personasMedio320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes10 pers.

200 gazúcar
20 clcrema de leche entera
60 gmantequilla semisalada
1 cdta.flor de sal

200 g azúcar
20 cl crema de leche entera
60 g mantequilla semisalada
1 cdta. flor de sal

Para 10 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Cacerola de fondo grueso

Termómetro de cocina

Frascos de vidrio para conservas

Batidor de cocina

Balanza de cocina digital

Horno eléctrico

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Calienta la crema de leche a fuego muy suave con la mantequilla y reserva tibia.
En una cacerola de fondo grueso, vierte el azúcar en varias veces.
Cocina en seco a fuego medio hasta obtener un caramelo ámbar (10 min).
Fuera del fuego, vierte con suavidad la crema caliente en varias veces (cuidado con las salpicaduras).
Vuelve a poner a fuego suave y remueve hasta que se disuelva por completo.
Añade la flor de sal y mezcla.
Vierte en frascos esterilizados y deja enfriar.
Se conserva 1 mes en el refrigerador.