Tourtière landaise aux pommes

Name: Tourtière landaise aux pommes
Total time: 120 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Gascuña
Ingredients: 1 masa filo (o masa para tourtière estirada casera); 6 manzanas Golden; 150 g de azúcar; 100 g de mantequilla derretida + un poco más; 100 ml de armañac; 1 sobre de azúcar avainillado; 1 cucharadita de canela; Azúcar glas

Tarta gascona de manzana y armañac con masa filo

⏱ 120 min8 personasDifícil420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1masa filoo masa para tourtière estirada casera
6manzanas Golden
150 gazúcar
100 gmantequilla derretida + un poco más
10 clarmagnac
1 sobreazúcar avainillado
1 cucharaditacanela
Azúcar glas

1 masa filo o masa para tourtière estirada casera
6 manzanas Golden
150 g azúcar
100 g mantequilla derretida + un poco más
10 cl armagnac
1 sobre azúcar avainillado
1 cucharadita canela
Azúcar glas

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Balanza de cocina digital

Batidor manual

Bol mediano

Papel para hornear

03 — La preparación

Pela las manzanas y córtalas en láminas finas.
Déjalas macerar con azúcar, azúcar vainillado, canela y armañac durante 2 horas.
Unta con mantequilla un molde desmontable.
Coloca una hoja de filo, úntala con mantequilla derretida, cubre con otra y unta con mantequilla.
Repite con 6 hojas, dejando que sobresalgan.
Escurre las manzanas y repártelas en el centro.
Dobla las hojas que sobresalen sobre las manzanas, haciendo pliegues.
Unta la superficie con mantequilla y añade otras 4 hojas arrugadas como un trapo por encima para lograr el efecto 'crinolina'.
Rocía con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.
Hornea 35 minutos a 180 °C hasta que tome un bonito color dorado.
Espolvorea con azúcar glas en el momento de servir; ideal con un helado de ciruela pasa y armañac.