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Receta · Limousin
Madeleines de Saint-Yrieix
Madeleines grandes de flor de azahar
⏱ 75 min24 personasFácil245 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes24 pers.
250 gharina T45
200 gazúcar
5huevos
200 gmantequilla derretida
1 sobrepolvo para hornear
1cáscara de naranja
1 cucharadaagua de azahar
1 pizcasal
- 250 g harina T45
- 200 g azúcar
- 5 huevos
- 200 g mantequilla derretida
- 1 sobre polvo para hornear
- 1 cáscara de naranja
- 1 cucharada agua de azahar
- 1 pizca sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 24 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Blanquea los huevos y el azúcar con el batidor 5 minutos para airear bien.
- Añade la ralladura de naranja y el agua de azahar.
- Tamiza la harina, la levadura y la sal, e incorpóralas.
- Vierte la mantequilla derretida tibia y mezcla sin trabajar demasiado.
- Refrigera 1 hora (las madeleines de Saint-Yrieix son más generosas que las de Commercy).
- Unta con mantequilla y enharina moldes para madeleines más grandes de lo normal.
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Llena los moldes hasta 3/4.
- Hornea 4 minutos a 220 °C, baja a 180 °C y continúa 9 minutos.
- Las madeleines deben inflarse, formar la joroba y dorarse.
- Desmolda de inmediato y sirve tibias.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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